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Empresa
SPG ConsultoraDescripción de la Empresa
Somos una Consultora de Recursos Humanos con presencia en Córdoba y Buenos Aires dedicada exclusivamente a la selección de personal para el sector gastronómico y hotelero.Provincia
Capital FederalLocalidad
CaballitoTipo de Contratación
Tiempo CompletoDescripción de la Plaza
Jefe/a de Cocina con Experiencia en Cocina de Brasas – Caballito, CABASerás responsable de organizar y supervisar el funcionamiento integral de la cocina, garantizando la calidad de las preparaciones, el cumplimiento de los estándares y el correcto desarrollo del servicio.
Principales responsabilidades
- Liderar y coordinar al equipo de cocina durante el servicio
- Operar y supervisar el horno de brasas, controlando el fuego, las temperaturas, los puntos de cocción y los tiempos de despacho.
- Organizar la producción y la mise en place, garantizando la disponibilidad de insumos para cada servicio.
- Participar en el desarrollo de platos, elaboración de recetas y actualización de propuestas gastronómicas.
- Realizar el costeo de platos y preparaciones
- Gestionar y controlar el stock de insumos, realizar pedidos y supervisar la correcta rotación de mercadería.
Requisitos
- Experiencia mínima de 2 años comprobable como Jefe/a de Cocina o en posiciones de conducción de equipos gastronómicos.
- Experiencia práctica en cocina de brasas y manejo de hornos de brasas.
- Conocimientos de técnicas de cocción, control de temperaturas y puntos de cocción.
- Experiencia en organización de la producción, mise en place, manejo de partidas y despacho.
- Capacidad para liderar equipos y gestionar el servicio en contextos de alta demanda.
- Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene y conservación de productos.
- Formación gastronómica o cursos de especialización en cocina.
Se valorará
- Experiencia en restaurantes con menú de pasos, cartas de rotación frecuente o menú ejecutivo.
- Experiencia en desarrollo de platos, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
- Conocimientos de costos, rendimientos, mermas y planificación de pedidos.
- Experiencia en capacitación y organización de equipos de cocina.
- Manejo del sistema Maxirest.
Condiciones laborales
- Lugar de trabajo: Caballito, CABA.
- Horario: turno tarde/noche, inicialmente de 17:00 a 01:00 hs.
- Francos: 1 día semanal.
Enviar CV indicando en el asunto "Jefe/a de Cocina con Experiencia en Cocina de Brasas" a: xxxxxxxxxx@xxxxxxx.xxx
Mínimo Nivel Académico Requerido
Bachillerato/Preparatoria/SecundariaMínima Experiencia Laboral Requerida
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